和田玉棗作為新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)的特產(chǎn)，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，其獨特的產(chǎn)品特點體現(xiàn)在多個方面。在外觀形態(tài)上，果實個頭遠超普通紅棗，駿棗品種呈圓柱形，平均果重約 30 克，灰棗品種為長倒卵形，平均果重也在 10 克以上；果形端正飽滿，無論鮮棗還是干棗都圓潤充實，無干癟、褶皺或畸形；果皮薄而光滑，鮮棗呈深紅色且色澤鮮艷、富有光澤，干棗則為紫紅色或紫黑色，依然光亮均勻；同時核小肉厚，果核與果肉比例懸殊，可食用部分占比極高，果肉厚度通常達 0.5 厘米以上，可食率高達 96.3%。

口感風(fēng)味方面，和田玉棗甜度極高，鮮棗含糖量超 30%，干棗更是高達 70% 左右，口感甘甜醇厚，無需加工便甜如蜜；鮮棗肉質(zhì)細而松脆，咬下時清脆爽口、汁液豐富，干棗經(jīng)晾曬風(fēng)干后則肉質(zhì)軟糯有嚼勁，越嚼越香，且味道純正，無任何酸澀、苦味或其他雜味，無論是直接食用還是烹飪、制作糕點，都能增添純粹香甜。