氮?dú)庠谔厥馐称奉I(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用
近年來(lái)，氮?dú)饧夹g(shù)在特殊食品領(lǐng)域的創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)。在功能性食品中，氮?dú)獗挥糜诒Ｗo(hù)益生菌活性——益生菌制劑充氮包裝可減少氧氣對(duì)菌株的損傷，延長(zhǎng)活菌存活時(shí)間；在預(yù)制菜領(lǐng)域，氮?dú)怄i鮮技術(shù)應(yīng)用于冷凍面團(tuán)、半成品菜肴，解凍后仍能接近現(xiàn)制口感；在航天食品、軍用口糧等特殊場(chǎng)景中，氮?dú)獠粌H用于保鮮，還能防止包裝膨脹破裂（如低氣壓環(huán)境下）。此外，“氮?dú)獗苛?rdquo;成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，液氮（-196℃）快速冷凍使冰淇淋質(zhì)地更綿密，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)制作帶來(lái)新奇體驗(yàn)。這些創(chuàng)新拓展了氮?dú)獾膽?yīng)用邊界，體現(xiàn)了其在食品工業(yè)中的多元價(jià)值。
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