果蔬冷庫能夠讓水果或者是蔬菜達到一個長期保存的作用，保鮮冷庫的技術(shù)就是讓儲存的水果蔬菜得到低溫保鮮的效果，水果蔬菜的溫度一般性應(yīng)該限制在0到15度左右，保鮮冷藏就能夠讓病原菌的發(fā)生幾率得到有效的降低，也能夠減少水果出現(xiàn)腐爛的一個現(xiàn)象，同時也能夠讓果品的呼吸代謝過程有所減緩，從而就能夠預(yù)防腐爛的出現(xiàn)，也可以讓蔬菜水果的儲存時間得到大幅度的延長，這也就是我們?yōu)槭裁葱枰鋷旖ㄔ臁?/p>
冷庫的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的高量來設(shè)計。這個容量是除了要考慮貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，還需加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等。確定冷庫容量后，再確定冷庫的長度與高度。
果蔬保鮮庫建造的時候，也應(yīng)該考慮設(shè)置冷卻間，冷卻間主要就是放置預(yù)冷之后需要凍結(jié)的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個小時，產(chǎn)品預(yù)冷之后溫度也限制在四度左右，這也是水果冷庫建造的一個注意事項，如果我們在使用水果冷庫的時候，可以按照廣州冷庫安裝天弘制冷的介紹，可以讓水果得到更好的儲存。
冷庫設(shè)計時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。尤其注意的是，冷庫四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對冷庫很重要。
