麥芽浸膏是一種有甜味的粘稠的黃色液膏。

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微生物培養(yǎng)與發(fā)酵用麥芽膏

Wort malt or wort juice

麥芽汁是將優(yōu)質的大麥麥芽經過篩選、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成，又名麥芽抽提物；同時，其間還須經水解、酶解，以將優(yōu)質麥芽中所含的蛋白大分子充分斷裂成小分子多肽和部分游離氨基酸分子，從而更利于微生物的吸收和利用。

麥芽汁中僅含經高溫熱煮糖化而成的麥芽糖是不夠的，還必須得含有“小分子”蛋白，微生物才能“健康”生長、用麥芽自制的僅僅經過高溫熱煮而成的麥芽汁（僅能實現(xiàn)糖化過程）是達不到小肽和游離氨基酸的水平的，這就是很多酵母菌發(fā)酵試驗效果不佳的重要原因之一

       麥芽汁主要用作微生物、特別是酵母菌、尤其是酵母工程菌的增殖培養(yǎng)。。。

將麥芽汁高度濃縮就變成了麥芽浸膏。

有1000克一瓶的北京麥芽汁malt extract和廣州麥芽浸粉。