水果冷庫(kù)是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)，又稱(chēng)果品冷庫(kù)。水果保鮮冷庫(kù)貯藏保鮮水果是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)水果貯藏保鮮期的目的。水果保鮮冷庫(kù)的出現(xiàn)，大大地提高了水果保鮮貯藏的品質(zhì)。

    蘋(píng)果冷庫(kù)保鮮技術(shù)：蘋(píng)果大多數(shù)品種適宜的貯藏溫度是-1~0℃，少數(shù)品種如青香蕉、小國(guó)光、印度等能耐-2℃的低溫。

    調(diào)控蘋(píng)果冷庫(kù)庫(kù)溫是冷藏中的一項(xiàng)重要工作。

    一般在果實(shí)入庫(kù)前3天就應(yīng)將庫(kù)溫冷卻到適宜的貯藏溫度，因此要求在果實(shí)入庫(kù)前的半個(gè)月就應(yīng)開(kāi)動(dòng)機(jī)器進(jìn)行制冷降溫。

    蘋(píng)果冷庫(kù)除作好庫(kù)體降溫備用外，還須注意以下事項(xiàng):

    1、果實(shí)在入蘋(píng)果冷藏庫(kù)前應(yīng)及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，盡早降低果溫，減少果實(shí)釋放的呼吸熱，除去果實(shí)帶回的田間熱。

    預(yù)冷常用水冷、冰冷、冷風(fēng)等幾種冷卻方法。

    目前我國(guó)主要采用冷風(fēng)冷卻，強(qiáng)制性地進(jìn)行庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)、使冷熱空氣不斷交換對(duì)流而達(dá)到果實(shí)迅速降溫目的。

    2、果實(shí)入蘋(píng)果保鮮庫(kù)要分品種和等級(jí)堆垛。

    堆垛時(shí)一定要離開(kāi)庫(kù)壁30厘米以上，離開(kāi)庫(kù)頂50厘米以上(不能高于出風(fēng)口)，離開(kāi)蒸發(fā)器2米以上。

    3、在貯藏過(guò)程中，應(yīng)保持庫(kù)溫的穩(wěn)定，嚴(yán)格按要求掌握庫(kù)溫度，溫度變化幅度應(yīng)控制在±1℃以?xún)?nèi)。

    為防止果實(shí)水分蒸發(fā)，蘋(píng)果冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持90%左右。

    貯藏后期要及時(shí)進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)變化的檢測(cè)，要分期分批取樣并置于常溫下，觀察果實(shí)的貨價(jià)期，確定果實(shí)是否還有繼續(xù)貯藏的價(jià)值。

     小型水果保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬(wàn)元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門(mén)做保溫處理，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫(kù)容，制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶(hù)歡迎。

      各種水果的保鮮是根據(jù)水果的種類(lèi)及其特性來(lái)定的，北京冷聯(lián)制冷水果冷庫(kù)建造公司，為您解決綠色水果保鮮的后顧之憂(yōu)。

水果冷庫(kù)冷藏庫(kù)容量規(guī)模分

目前，冷凍庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型水果冷庫(kù)的冷藏容量在10000t以上；中型水果冷庫(kù)的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下。