CAS號(hào)77-92-9

分子式C6H8O7

分子量192.12

熔點(diǎn)153-159°C(lit.)

沸點(diǎn)310°C(decomp)

堆積密度560kg/m3

密度1.67g/cm3at20°C

蒸氣密度7.26(vsair)

蒸氣壓<0.1hPa(20°C)

折射率1.493~1.509FEMA2306|CITRICACID

閃點(diǎn)100°C

儲(chǔ)存條件2-8°C

主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫(yī)藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等用途用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于食品工業(yè)尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。在洗滌劑工業(yè)，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學(xué)清洗酸洗劑,鍋爐化學(xué)清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫(yī)藥清涼劑、洗滌劑用用途檸檬酸是功能最多、用途最廣的酸味劑。有較高的溶解度，對(duì)金屬離子的螯合能力強(qiáng)，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。此外，本品還可作抗氧化增效劑、復(fù)配薯類淀粉漂白劑的增效劑和防腐劑。廣泛用作食品、飲料的酸味劑和藥物添加劑。亦可用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無(wú)毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產(chǎn)品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗凝劑，檸檬酸鐵銨可作補(bǔ)血藥品。用作分析試劑用同檸檬酸。