食品氮?dú)獾膩碓磁c基本性質(zhì)
食品級氮?dú)馐且环N無色、無味、無臭的氣體，化學(xué)式為N₂，占空氣體積的約78%。它屬于惰性氣體，化學(xué)性質(zhì)極不活潑，在常溫常壓下幾乎不與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。工業(yè)上制備食品級氮?dú)庵饕ㄟ^深冷空分法或變壓吸附法（PSA）從空氣中分離提取，再經(jīng)過多級過濾、除水、除油等凈化工藝，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與工業(yè)氮?dú)獠煌称芳壍獨(dú)鈱﹄s質(zhì)含量（如氧氣、水分、微生物）有嚴(yán)格限制，需通過食品接觸材料安全評估，避免污染食品。其密度略小于空氣，易擴(kuò)散，因此使用時(shí)需注意通風(fēng)，防止局部缺氧。這種高純度、高安全性的特性，使其成為食品加工中理想的保鮮與加工助劑。
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