食品氫氣的核心特性，決定了其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值與安全管控重點(diǎn)，主要體現(xiàn)在高純度、潔凈無毒、易燃易爆、密度極小四大方面，與工業(yè)級氫氣相比，最核心的差異是嚴(yán)苛的純度與雜質(zhì)管控。其最關(guān)鍵的特性是高純度與潔凈性，食品級氫氣純度需達(dá)到99.999%以上，無任何有害雜質(zhì)，這是其能接觸食品、用于食品加工的前提，雜質(zhì)超標(biāo)會(huì)直接污染食品，引發(fā)食品安全隱患。食品氫氣本身無毒，不會(huì)對人體造成直接傷害，但因其易燃易爆特性，氣態(tài)氫氣與空氣混合達(dá)到4%-75.6%的爆炸極限，遇到明火、電火花、高溫等點(diǎn)火源，會(huì)發(fā)生劇烈爆炸，風(fēng)險(xiǎn)極高。此外，其密度遠(yuǎn)小于空氣，泄漏后會(huì)快速向上擴(kuò)散，積聚在屋頂、天花板等高處，形成隱蔽性爆炸隱患，同時(shí)難溶于水的特性，也決定了其在飲品制備中的應(yīng)用方式。

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