電化學(xué)檢測法是食品氫氣殘留量檢測的常用技術(shù)，憑借靈敏度高、響應(yīng)速度快、體積小巧的優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于富氫飲料、富氫水等產(chǎn)品的氫氣殘留量檢測，可實現(xiàn)快速定量檢測。其核心原理是利用電化學(xué)傳感器，當食品樣品中的溶解態(tài)氫氣與傳感器中的電解質(zhì)發(fā)生反應(yīng)時，會產(chǎn)生微弱電流，電流強度與氫氣濃度成正比，通過測量電流強度可換算出食品中氫氣的殘留量。該方法檢測靈敏度可達0.01ppm，響應(yīng)時間≤3s，可實現(xiàn)連續(xù)實時檢測，操作便捷，無需復(fù)雜樣品預(yù)處理，適合食品生產(chǎn)線上的批量檢測，但傳感器壽命有限（1-2年），需定期更換以保證檢測可靠性。

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