食品氮氣的基本屬性與來源​

氮氣是空氣的主要成分（約占78%），常溫下化學性質極穩(wěn)定，不易與食品成分反應，也無毒性殘留，是理想的食品加工保護氣體。工業(yè)上主要通過深冷空分法獲�。簩⒖諝鈮嚎s冷卻至-196℃液化，利用氮沸點（-195.8℃）低于氧（-183℃）的特性分離提純，得到純度≥99.9%的食品級氮氣。這種“取之空氣、還之安全”的屬性，讓它成為食品工業(yè)最放心的“隱形衛(wèi)士”。

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