棉子糖 

核心標(biāo)識(shí)

化學(xué)名稱(chēng)：α-D - 吡喃半乳糖基 -(1→6)-α-D - 吡喃葡萄糖基 -(1→2)-β-D - 呋喃果糖苷

CAS 號(hào)：512-69-6（無(wú)水物）；五水合物 CAS：

分子式：C18H32O16

分子量：504.44

EINECS 號(hào)：208-146-9

MDL 號(hào)：MFCD00006630

關(guān)鍵理化性質(zhì)

性狀：白色結(jié)晶粉末 / 長(zhǎng)針狀結(jié)晶，常以五水合物形式存在；無(wú)臭，味甜（甜度約為蔗糖的 20%）

溶解性：易溶于水，極微溶于乙醇，不溶于乙醚、等有機(jī)溶劑

熔點(diǎn)：五水合物約 80℃；無(wú)水物 118–119℃

特性：非還原性三糖，由半乳糖、葡萄糖、果糖各 1 分子組成

來(lái)源與用途

來(lái)源：主要存在于棉籽、甜菜糖蜜、大豆、卷心菜、麥類(lèi)等植物中

用途：

功能性低聚糖，作為雙歧桿菌增殖因子，用于保健食品、嬰幼兒配方食品

醫(yī)藥輔料（凍干保護(hù)劑、滲透壓調(diào)節(jié)劑）

微生物培養(yǎng)基組分

活器官移植保護(hù)液成分

常見(jiàn)純度與儲(chǔ)存

常見(jiàn)純度：HPLC≥98%（試劑級(jí) / 醫(yī)藥級(jí)），另有 95%、99% 規(guī)格；食品級(jí)常為 90% 以上

儲(chǔ)存：密封、陰涼干燥處保存，避免潮濕與高溫