1．收奶：過濾進入冷貯罐。

2．凈乳：凈乳是除去雜質，一般采用雙聯(lián)過濾器 　　3．冷貯大型廠一般采用板換間接冷卻法，小型廠采用直冷法貯奶。冷卻溫度4-10℃，貯藏時間6-36hr。 　　4．調配：根據(jù)產品的特色和口味進行配料，一般要求產品中糖度10%左右。主要甜味劑是用砂糖。 　　5．過濾：采用雙聯(lián)過濾器（180目）將調配好的物料過濾一次。 　　6．均質：均質能使?jié){液均勻粘稠，口感細膩。同時可防止?jié){液分層。使用壓力20Mpa。