夾層鍋的加熱方式有三種，選擇哪一種根據(jù)加熱源來進行選擇，電加熱真該燃?xì)饧訜岫际强梢缘�，效果都是很好，鹵煮產(chǎn)品就是要對鍋里面的湯汁進行加熱，直至沸騰，然后再進行鹵煮，鹵煮的時間可以根據(jù)根藝的要求來進行選擇。

基本結(jié)構(gòu)及安裝

　　1、固定式主要由鍋體和撐腳組成

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成

　　攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成

　　2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。

　　3、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運檢查，待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用

　　4、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

不管是立式還是可傾的，鍋體都是一樣的，選用的材質(zhì)也是一樣的，只不過是展現(xiàn)的形態(tài)不同，所以有立式有可傾，如果說哪一種的好用，這個要看是干什么用，加工的產(chǎn)品來決定，如果加工的產(chǎn)品出料不方便，那就用可傾的，直接可以手搖傾斜鍋體。