鞣酸，又名單寧酸，是一種有機化合物，化學式為C76H52O46，為黃色或棕黃色粉末，其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應用于鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。于是，本來放上幾天就會發(fā)臭腐爛的生皮，變成了漂亮、干凈、柔韌、經久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。
化學式：C76H52O46
分子量：1701.2
CAS號：1401-55-4
MDL號：MFCD00066397
EINECS號：215-753-2
RTECS號：WW5075000
BRN號：8186396
密度：2.12g/cm3
熔點：218℃
閃點：198℃
折射率：1.927
外觀：黃色或棕黃色粉末
為收斂劑，能沉淀蛋白質，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物。
主要用于局部，其11%~20%軟膏用于滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等，其15%~20%甘油溶液用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用于解毒，對去水、士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現己用其他解毒藥代替；用于結腸造影時，于硫酸鋇灌腸劑中加入本品0.25~0.5%灌腸，用以清潔結腸，便于顯影。
鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用（也可用于毒蛇咬傷時的傷口清洗）�？谇恢械募毦置谔擒辙D移酶，促進蔗糖合成不碚葡聚糖，細菌粘于牙齒表面。青柿子粉單寧能阻止細菌生長，抑制糖苷轉移酶的活性及糖苷的合成從而減少齲齒的形成。日本已經有相應的產品。
治療腸道細菌傳染�。喝缬米鰽DP酶抑制劑的RG單寧酸（大黃屬或其他植物）和其他抗菌藥聯合使用�！∫种仆蛔� 對防止UV誘發(fā)的皮膚癌和皮膚老化有效果。
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