硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面 活性劑。它既有親水又有親油基團，具有潤濕、乳化等多種功能。 [4] 純品為白色蠟狀固體， 受熱熔化為透明液體，凝固點不低于58℃。無味、無臭、無毒。易溶于植物油，溶于熱的乙醇、 乙醚氯仿，不溶于水。能與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強的乳化性能， 故亦可作水包油型乳化劑。市售商品通常為白色或微黃色，呈粉末狀或珠狀。除含有單酯外，尚 含有少量的二酯及三酯。凝固點也較純品低。 [5] 分子式：C21H42O4 分子量：358.56 性狀 本品為白色或類白色的蠟狀顆粒或薄片。 　　本品在60℃乙醇中極易溶，在水中幾乎不溶。 貯存：塑料桶或木桶包裝，貯存于陰涼通風的庫房中。