油煙中含有大量油脂熱變質(zhì)所產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì),是導(dǎo)致肺癌的重要原因。同時(shí),油煙的惡臭對(duì)鼻粘膜有刺激作用。且餐飲業(yè)大多數(shù)處在工業(yè)、商業(yè)、居民混合區(qū),有的設(shè)在居民住宅樓下,無(wú)單一功能區(qū)可言,加上建筑物間街道縱橫,參差起伏,風(fēng)速偏小,不利于煙氣擴(kuò)散,造成的低空面源污染比工業(yè)企業(yè)高架點(diǎn)源污染造成的危害大。對(duì)人們的正常生活造成較大的影響。除此之外，食堂油煙污染對(duì)于餐飲業(yè)企業(yè)增加經(jīng)營(yíng)成本，企業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定、長(zhǎng)期發(fā)展方面也會(huì)有不可小覷的影響。食堂油煙污染是引起眾多疾病的誘因之一。

餐廳為什么一定要做油煙檢測(cè)­

首先是保護(hù)環(huán)境的需要，其次是餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的需要，同時(shí)也是相關(guān)環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)的強(qiáng)制性要求！

（1）從環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)看，目前餐飲油煙廢氣、工業(yè)廢氣和機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣被視為城市的三大“污染殺手”。研究發(fā)現(xiàn)，在常溫下，整個(gè)炒菜過(guò)程產(chǎn)生的油煙污染物大致可以分為3類(lèi)。

第一類(lèi)為可沉降顆粒，其粒徑在10微米以上，受地球重力的影響，它們不會(huì)對(duì)大氣造成持久性污染；

第二類(lèi)為可吸入顆粒，其粒徑在0.01~10微米之間，其中大多數(shù)為餐飲源排放的細(xì)顆粒PM2.5；

第三類(lèi)主要為有機(jī)氣態(tài)污染物，是揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)的重要來(lái)源，揮發(fā)性有機(jī)物是大氣區(qū)域性復(fù)合型污染的重要前體物。

飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（試行） GB   第三方檢測(cè)中心專(zhuān)業(yè)從室內(nèi)環(huán)境空氣、甲醛、油煙、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、中央空調(diào)、學(xué)校衛(wèi)生、水及涉水產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品及消毒效果、潔凈廠(chǎng)房、職業(yè)衛(wèi)生、廢水、廢氣、噪聲、土壤、生態(tài)環(huán)境等方面的綜合性檢測(cè)、評(píng)價(jià)、咨詢(xún)于一體的權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)。