發(fā)酵黃油和普通黃油的不同點是，制作時候經(jīng)過了發(fā)酵工藝，發(fā)酵后乳酸味，奶香氣更為濃厚，許多人都喜歡用發(fā)酵黃油制作各式各樣法式西點，來增加成品中的風味。

發(fā)酵黃油用得比較多的地方出了各類烘焙店，加非店，西餐廳外，還有就是食品加工廠。制作曲奇餅干可使曲奇口感更加酥松，并且保持實物風味，增加面團的可塑性，使得內(nèi)部松軟，烘烤后產(chǎn)品內(nèi)部松軟滋潤。用于制作可頌面包可使面包更加松軟，起酥更好，烘焙后風味更加醇厚。