掛壁是沖調駱駝奶粉之后，水杯壁上附著一層粉質小顆粒的現(xiàn)象。這些被析出的小顆�？赡苁桥浞街形赐耆�溶于水的蛋白質、脂肪或是其他營養(yǎng)物質。

營養(yǎng)含量高的好駱駝奶粉，在沖調完成倒入水杯后，不會迅速溶解，而是會緩緩沉入瓶底。如果沖調水溫過高或過低，駱駝奶粉中的蛋白質、脂肪或其他營養(yǎng)物質就會出現(xiàn)溶解不充分的掛壁現(xiàn)象。這種特點一方面說明駱駝奶粉中沒有添加速溶劑或消泡劑且富含營養(yǎng)物質，另一方面也說明了其奶質醇厚，奶粉純正。