1.水解凍：操作簡(jiǎn)單，適合于帶皮或者白肉的解凍，因?yàn)樗�的水質(zhì)難以控制，容易造成水與細(xì)胞液的解凍過(guò)程中容易造成細(xì)胞吸水或者滲出的問(wèn)題。另外誰(shuí)解凍無(wú)法準(zhǔn)確控制溫度，解凍肉產(chǎn)生大量的污水給水處理造成一定 壓力。

2.射頻、微波等解凍方式，這種解凍方式主要是通過(guò)不同波段的波讓細(xì)胞中的分子運(yùn)動(dòng)，相互摩擦形成熱量，從而達(dá)到從內(nèi)到外的解凍，這種是物理變化。這種解凍方式的好處就是可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)解凍，解凍后無(wú)失重現(xiàn)象，但是由波段的限制，解凍始終處于0℃或者-2℃以下。高壓靜電解凍，源自日本的一種解凍方式，利用高壓靜電磁場(chǎng)達(dá)到解凍的目的，解凍過(guò)程中對(duì)于殺菌、除味、保鮮作用比較好。

3.低溫高濕解凍，利用一個(gè)空間內(nèi)，通過(guò)PLC控制溫度、濕度從而達(dá)到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達(dá)到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。

4.低溫高濕解凍主要優(yōu)勢(shì)：解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可精準(zhǔn)控制解凍過(guò)程。解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無(wú)黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質(zhì)跟水分流失。低溫環(huán)境可以有效的控制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證了肉不變質(zhì)。