一、安格斯牛概述

黑色（紅色）無角肉用牛。又稱為亞伯丁安格斯牛，起源于蘇格蘭東北部，與英國最老品種的卷毛加羅韋牛親緣關(guān)系密切。19世紀(jì)初很多育種家改良了這個(gè)品種，固定了該品種現(xiàn)在的體型。外貌特征是黑色（紅色）無角，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高。純種或雜交的安格斯牛在英美主要肉畜展覽會(huì)中保持很高聲譽(yù)，在美國的肉�？傤^數(shù)中占1/3。2000年山東省引進(jìn)該品種。20世紀(jì)末常用于遠(yuǎn)交和雜交。

二、簡介

安格斯牛，又名阿伯丁·安格斯牛，原產(chǎn)于英國蘇格蘭東北部的阿伯丁和安格斯等郡，黑色無角，又培養(yǎng)出紅色安格斯牛，其生產(chǎn)性狀同黑色安格斯牛完全相同。

三、特點(diǎn)安格斯牛體格低矮，體質(zhì)緊湊、結(jié)實(shí)。頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，頸中等長，背線平直，腰部豐滿，體軀呈圓筒狀，四肢短而端正，體軀平滑而豐潤，皮膚松軟，富有彈性，被毛光亮、滋潤，少數(shù)牛的腹下、臍部和乳房有白斑。

四、培育史

安格斯的培育是從18世紀(jì)末期開始，選育的方向要求早熟，肉質(zhì)好，屠宰率。安格斯肉牛飼料報(bào)酬率和犢牛成活率高，這些方面是在許多育種者和養(yǎng)牛者長期致力于本品種選育的基礎(chǔ)上最終形成的。一。

五、生產(chǎn)性能

安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。

優(yōu)點(diǎn):該牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒抗病。

缺點(diǎn):母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。

中國生產(chǎn)安格斯牛是近三十年開始的。生產(chǎn)基地在東北和內(nèi)蒙古，由于市場價(jià)值尚未普及，餐飲行業(yè)尚未普遍把安格斯牛肉作為主要的選材賣點(diǎn)推出。少數(shù)以安格斯牛肉為賣點(diǎn)企業(yè)包括一尊皇�；疱佭B鎖。這家號(hào)稱肥牛專家的火鍋企業(yè)，旗艦店設(shè)在北京建外大街的萬達(dá)廣場。由于人們對安格斯牛肉的接受度不夠，這家定位高端的銷售仍在摸索中。北美安格斯協(xié)會(huì)的首席執(zhí)行長舒曼2010年個(gè)人來中國哈爾濱旅游期間，曾光顧過黃河路的炭火爐烤肉店。他對安格斯肉的烤吃方法感到非常滿意。店內(nèi)服務(wù)員的安格斯知識(shí)也令其印象深刻。

六、生長繁殖

安格斯牛早熟易配，12 月齡性成熟，但常在 18 ~ 20 月齡初配;在美國育成的較大型的安格斯�？稍� 13 ~ 14 月齡出配。產(chǎn)犢間隔短，一般都是 12 個(gè)月左右，連產(chǎn)性好，極少難產(chǎn)。

七、品種特點(diǎn)

(1)生長發(fā)育快，早熟，易肥育，易配種。

(2)出肉率高，胴體品質(zhì)好。12月齡屠宰牛的眼肌面積達(dá)32.5平方厘米;肉質(zhì)呈大理石狀。

(3)對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。抗寒、抗病、耐粒飼;性情溫和，無角便于放牧管理。

(4)分娩難產(chǎn)率低。

(5)該牛缺點(diǎn)是母牛稍有神經(jīng)質(zhì)，黑毛色也與我國大部分地區(qū)的牛種相差大。