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茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)，與遵義董酒并稱(chēng)貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱(chēng)，是中國(guó)高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱(chēng)為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
禮品類(lèi)：散裝-禮盒裝冬蟲(chóng)夏草、海參等。,至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺(tái)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱(chēng)第一”的記載。茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國(guó)”，“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里香”的贊譽(yù)。1784年，(清乾隆49年)茅臺(tái)“偈盛”酒號(hào)正式取名為茅臺(tái)酒，清末至民國(guó)相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn)，繼承和發(fā)揚(yáng)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)工藝，形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。1915年，美國(guó)舊金山召開(kāi)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，貴州省以“茅臺(tái)造酒公司”的名義，了“成義”、“榮和”兩家作坊的茅臺(tái)酒樣酒參展，當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)酒裝在一種深褐色的陶罐中，包裝本身較為簡(jiǎn)陋土氣，幾乎無(wú)人問(wèn)津，我愛(ài)國(guó)代表急中生智，拿起一瓶茅臺(tái)酒佯裝失手，酒瓶摔破在地上，陶罐一破，茅臺(tái)酒頓時(shí)酒香四溢，優(yōu)雅細(xì)膩的醬香彌漫了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。中國(guó)赴賽監(jiān)督陳琪等人在南洋勸業(yè)會(huì)評(píng)獎(jiǎng)時(shí)就品嘗過(guò)茅臺(tái)酒，在舊金山中華會(huì)館的宴請(qǐng)中喝的也是茅臺(tái)酒，知道茅臺(tái)酒具有醬香馥郁、空杯留香的特點(diǎn)。于是靈機(jī)一動(dòng)，建議把一瓶茅臺(tái)酒分置于幾個(gè)空酒瓶中，并去掉蓋子，敞開(kāi)酒瓶口，旁邊再放上幾只酒杯，任茅臺(tái)酒 揮灑香氣，供專(zhuān)業(yè)人士品嘗。敞開(kāi)的茅臺(tái)酒因酒及其香充分暴露，更為濃郁。此舉果然非常有效，博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)里的參觀者們紛紛尋香而來(lái)，更有好奇者順手拿起酒杯，爭(zhēng)相倒酒品嘗，一致“咂咂”交口叫絕。展館內(nèi)一時(shí)人頭攢涌，熱非凡，很快產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)。中國(guó)展品以農(nóng)產(chǎn)品為重頭，故大部分陳列于農(nóng)業(yè)館中。茅臺(tái)酒以酒香為媒，產(chǎn)生了轟動(dòng)，吸引了大量看客，不僅自身為公眾所認(rèn)識(shí)，成了眾多展品中的明星，后來(lái)一舉多得金獎(jiǎng)，茅臺(tái)酒與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌一起被譽(yù)為世界三大蒸餾白酒，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放�。伴隨著茅臺(tái)酒的騰飛，茅臺(tái)鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外。1951年，“貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”即“國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”成立。在此之前，成義、榮和、恒興幾家酒廠均稱(chēng)自己生產(chǎn)的酒才是“真正茅臺(tái)酒”。茅臺(tái)將 “華茅”、“賴(lài)茅”、“王茅” 三家酒坊合并，正式生產(chǎn)統(tǒng)一品名的茅臺(tái)酒。五十年代的茅臺(tái)，采用的是土陶瓶、木塞尿泡皮封口，在其背標(biāo)上清楚地標(biāo)注著“解放前曾在巴拿馬賽會(huì)評(píng)為世界名酒第二位”的字樣。,　　茅臺(tái)酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時(shí)酒精分子和水分子締合的最緊密�？梢�(jiàn)茅臺(tái)酒的酒精濃度最合理。,　　茅臺(tái)酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺(tái)酒用量的幾倍，輔料少因此而帶來(lái)的對(duì)人體健康不利的甲醇等成分含量就少，茅臺(tái)酒甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濃香型酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制要求。